Remove this ad

ข้าวแรมฟืน/ข้าวแรมคืน

Rss     Subscribe     Share     Tweet    


0 Points

Lead

Jun 30 10 2:30 PM

Tags : : , , , ,

หน้าตาข้าวแรมฟืน ข้าวฟืน หรือ ข้าวแรมคืน ทำด้วยแป้งข้าวเจ้า

image

แก้ไขติดแท็ก

เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Last Edited By: tangthai Mar 14 14 7:50 PM. Edited 2 times

Quote    Reply   
Remove this ad
Remove this ad

#1 [url]

Jun 30 10 2:31 PM

อีกแบบหนึ่ง


เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#2 [url]

Jun 30 10 2:32 PM

ข้าวแรมฟืน บางแห่งก็เรียกว่าข้าวแรมคืน หรือเข้าฟืนโถ่ หรือ โถ่ฟู เป็นอาหารที่ชาวไทใหญ่ ไทลื้อ และไทยเขิน ทำทานกัน ข้าวแรมฟืนนี้จะมีทั้งทำด้วยข้าวเจ้า ถั่วพู (ถั่วเหลือง) และถั่วลิสง

ถ้าทำจากข้าวเจ้าก็จะต้องแช่น้ำไว้ให้พองก่อนแล้วเอามาโม่ เสร็จแล้วจะเอาไปผสมกับปูนขาวกวนบนเตาฟืนจนข้น เทในชามหรือภาชนะทิ้งค้างคืนไว้จนแข็งตัว เอามาตัดเป็นชิ้นทานกับเครื่องปรุง ถ้าทำจากถั่วก็แช่ถั่วจนพองและก็โม่ละเอียดกรองแล้วก็เอามาทำเช่นเดียวกัน

เราทำข้าวแรมฟืนหรือข้าวแรมคืนแบบง่ายๆ เท่าที่หาเครื่องประกอบได้ ก็เลยเอามาโพสไว้เป็นแนวทางเผื่อใครสนใจจะลองทำทานดูบ้าง ใครไปเที่ยวแม่ฮ่องสอน ปาย หรือแม่สาย หาซื้อทานได้

เครื่องประกอบ:-
ข้าวแรมฟืน/ข้าวแรมคืน (ดูวิธีทำข้างล่าง)
ผักต่างๆ  (เราใช้กะหล่ำปลีซอย ถั่วแขกซอย ผักกาดดองซอย และผักชีซอย)
น้ำสู่หรือน้ำซู่ ( ดูวิธีทำข้างล่าง)
น้ำมะเขือเทศ   (ดูวิธีทำข้างล่าง หรือใครจะใช้น้ำมะเขือเทศกระป๋องก็ได้ง่ายดี)
น้ำขิง  (ใช้ขิง ๕๐ กรัมโขลกละเอียด แล้วผสมกับน้ำต้มสุก ๓ ช้อนโต๊ะ)
น้ำถั่วเน่า (เราไม่มีก็ใช้เต้าเจี้ยวขาว ๒ ช้อนโต๊ะ โขลกละเอียด แล้วใส่น้ำต้มสุก ๒ ช้อนโต๊ะ)
ถั่วลิสงคั่วป่น
งาขาวคั่วป่น
พริกขี้หนูคั่วป่น ผัดน้ำมัน (เราใช้พริกขี้หนู่ป่น ๒ ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันพืช ๒ - ๓ ช้อนโต๊ะ แล้วเข้าไมโครเวฟ ๓๐ - ๕๐ วินาที ใครจะผัดในกระทะก็ได้)
เกลือป่น
ซีอิ้วดำ
กระเทียมเจียว

***ปริมาณทุกอย่างใส่ได้ตามชอบ น้ำราดจะใช้แต่น้ำสู่ หรือน้ำมะเขือเทศอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ หรือใช้ัทั้งสองอย่างก็ได้***


เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#3 [url]

Jun 30 10 2:33 PM


ภาพเครื่องปรุงต่างๆต่อ ภาพล่างซ้ายเป็นน้ำสู่หรือน้ำซู่ ส่วนภาพล่างขวาเป็นน้ำมะเขือเทศ


เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#4 [url]

Jun 30 10 2:35 PM


น้ำสู่หรือน้าำซู่ เค้าจะใช้น้ำตาลหมักเป็นปีๆจนเปรี้ยวคล้ายซอสเปรี้ยว และอีกอย่างก็หมักน้อยหน่อยจะออกรสหวาน แต่เราทำง่ายๆแบบคนไกลบ้าน เป็นน้ำสู่แบบเปรี้ยวหวานรวมกันเลย
เครื่องประกอบด้วย:-
น้ำตาลอ้อย ๓ ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ใช้น้ำตาลทรายแทน)
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ๖ ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ใช้น้ำส้มสายชูอื่นๆแทนได้)
น้ำสะอาด ๑/๒ ถ้วยตวง

วิธีทำ:-
ผสมทุกอย่างรวมกันในหม้อ แล้วยกตั้งไฟปานกลาง

คนจนน้ำตาลละลายดี ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

ถ้ายังไม่ทานก็เก็บใส่ขวดไว้ได้


เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#5 [url]

Jun 30 10 2:36 PM


น้ำมะเขือเทศ จะมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ไม่หวาน ทำจากมะเขือเทศเปรี้ยว ถ้าใครไม่มะเขือเทศเปรี้ยวก็ใช้มะเขือเทศอะไรก็ได้ทำ เวลาทานก็ บีบน้ำมะนาวใส่ลงไปด้วย ชอบหวานก็เติมน้ำตาลลงไป ก็ได้ หรือใครต้องการความรวดเร็วใช้มะน้ำมะเขือเทศกระป๋องแทนก็ได้

เราทำให้ดูเพื่อเป็นตัวอย่าง

เครื่องประกอบด้วย:-
มะเขือเทศ ๓๕๐ กรัม ประมาณ ๒ ลูกใหญ่ หั่นเล็กๆ
น้ำสะอาด ๑/๒ ถ้วยตวง

วิธีทำ:-
ใส่มะเขือเทศและน้ำในหม้อ ตั้งไฟต้มจนมะเขือเทศเปื่อย หรือใครจะเอาเข้าไมโครเวฟก็ได้

เสร็จแล้วก็ใช้ช้อนบดหรือปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันใช้ได้


เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#6 [url]

Jun 30 10 2:42 PM

ข้าวแรมฟืนหรือข้าวแรมคืน ของเราประยุกต์ทำแบบง่ายๆ ใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ทำ และก็ทำแบบไม่ต้องค้างคืนก็ทานได้ ทำแบบเรานี้ต้องเปลี่ยนชื่อเป็น ข้าวแรมวันหรือข้าวเร่งด่วน ซะก้อไม่รู้ แต่รับรองว่าทำออกมาเวลาทานแล้วไม่แตกต่างจากที่เค้าขาย ได้รสชาติ เปรี้ยวๆ หวานๆ เผ็ดตามชอบ

เครื่องประกอบด้วย:-
แป้งข้าวเจ้า ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำปูนใส ๑ ๓/๔ ถ้วยตวง

(ส่วนนี้ำทำทานได้ ๒ ที่)

เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#7 [url]

Jun 30 10 2:43 PM


วิธีทำ:-
ผสมแป้งและน้ำปูนใส่เข้าด้วยกันในชาม (เราใช้ชามที่เข้าไมโครเวฟ)

คนจนแป้งละลายดีไม่จับเป็นเม็ดใช้ได้

น้ำส่วนผสมนี้เข้าไมโครเวฟ ๔ นาที

ทุกๆ ๑ นาที ให้เอาออกมาคน เพื่อไม่ให้แป้งจับเป็นก้อนเฉพาะ้ก้นชาม

(ใครไม่มีหรือไม่ต้องการใช้ไมโครเวฟ ก็เอาส่วนผสมแป้งเทใส่กระทะทองหรือกระทะเทฟล่อน ตั้งไฟอ่อนๆ กวนจนแป้งสุก ก็ได้)


เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#8 [url]

Jun 30 10 2:44 PM


กวนแป้งสุกดีแล้ว เทใส่ชามหรือภาชนะตามชอบ

พักไว้จนแป้งแข็งตัวเป็นก้อน (การทำวิธีนี้พักไว้พอแป้งเย็นดีก็ใช้ได้แล้ว ไม่ต้องรอข้ามคืน) แซะออกจากชามได้

ตัดแป้งเป็นก้อนสี่เหลี่ยม

วิธีทาน:-
เอาก้อนแป้งใส่จานหรือชาม ใส่เครื่องปรุงต่างๆ คือ น้ำขิง น้ำถั่วเน่าหรือน้ำเต้าเจี้ยว ถั่วลิสงป่น งาคั่วป่น ซีอิ้วดำ กระเทียมเจียว เกลือป่น พริกป่นเจียวน้ำมัน


 


เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   
Remove this ad

#9 [url]

Jun 30 10 2:47 PM


ราดด้วยน้ำสู่ (น้ำซู่) ลงไป โรยหน้าด้วยผักชีซอย ทานกับผักเคียงตามชอบ

เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#10 [url]

Jun 30 10 2:55 PM

ถ้าคลุกให้เข้ากันก่อนทานก็ได้ เวลาทานจะได้รสเปรี้ยว เผ็ด หวาน


เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#11 [url]

Jun 30 10 3:11 PM

หรือจะทานแบบนี้ ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไป แล้วราดด้วยน้ำมะเขือเทศก็ได้
ถ้าน้ำมะเขือเทศใครไม่เปรี้ยวก็บีบน้ำมะนาวลงไป เติมน้ำตาลลงไปด้วยถ้าชอบหวาน
 

 

เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#12 [url]

Jun 30 10 3:13 PM

ใครจะใส่ทั้งน้ำสู่และน้ำมะเขือเทศก็ได้ เลือกตามชอบ


เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#13 [url]

Jun 30 10 3:15 PM

คลุกเข้ากันเพื่อทานได้ง่ายๆ


เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#14 [url]

Jun 30 10 3:21 PM

ใครอยากทานอาหารท้องถิ่นก็ลองทำทานดูนะ รับรองว่าอร่อย


เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#15 [url]

Mar 14 14 7:57 PM

ชามนี้ตัวข้าวฟืนทำด้วยถั่วลันเตา วิธีการทำเข้าไปดูที่หัวข้อ ทำเต้าหู้ด้วยถั่วลันเตาเหลือง (ห้องจิปาถะ)

image
 

Quote    Reply   

#16 [url]

Mar 14 14 8:00 PM

ชามนี้ตัวข้าวฟืนทำด้วยถั่วลูกไก่ (ชิกพี,หัวช้าง,กาบันโซ่) วิธีการทำเข้าไปดูที่ ทำเต้าหู้ด้วยถั่วลูกไก่ (ห้องจิปาถะ)

image
 

Quote    Reply   
Remove this ad
Add Reply

Quick Reply

bbcode help