Remove this ad

ไอศครีมนมสด/กะทิ (ไม่มีเครื่องปั่นไอศครีมก็ทำได้)

Rss     Subscribe     Share     Tweet    


0 Points

Lead

May 14 09 1:37 PM

Tags : :

ไอศครีมนมสด


เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   
Remove this ad
Remove this ad

#1 [url]

May 14 09 1:38 PM

ไอศครีมกะทิ
 

เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#2 [url]

May 14 09 1:45 PM

วันไหนอยากทานไอศครีมแบบไทยๆ เราก็จะทำเอง ใส่เครื่องตามชอบ บางทีก็ใช้นมสดทำ บางทีก็ใช้กะิทิทำ แล้วแต่ว่ามีเครื่องอะไรเราก็ใช้อย่างนั้น ส่วนวิธีทำบางทีก็ใช้เครื่องปั่นไอศครีมทำ บางทีก็ไม่ใช้แล้วแต่ความขยัน วันนี้เอาวิธีทำไอศครีมทั้งแบบใช้เครื่องปั่นไอศครีมและแบบไม่ใช้เครื่องมาโพสไว้เป็นแนวทาง เผื่อใครจะลองทำดูบ้าง

เครื่องไอศครีมนมสดประกอบด้วย:-
นมสด ๒ ถ้วยตวง ( ใครจะใช้กะทิก็ได้ )
น้ำตาลทราย ๖ ช้อนโต๊ะ ( ใครชอบหวานก็เพิ่มเป็น ๑/๒ ถ้วยตวงหรือมากกว่านี้ได้ )
แป้งข้าวโพด ๒ - ๓ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ๑/๘ ช้อนชา
กลิ่นวานิลา ๑ ช้อนชา ( หรือใช้กลิ่นอื่นที่ชอบแทนได้ )
เครื่องประกอบอื่นๆ เช่น ลอดช่อง ขนุน ข้าวโพดต้ม เมล็ดแมงลัก เผือก และอื่นๆตามชอบ
วันนี้เราใช้ข้าวโพดต้ม ๑/๒ ถ้วยตวง
เมล็ดแมงลัก ๑/๒ ช้อนโต๊ะ แช่น้ำสะอาดจะพองขึ้นได้มากกว่านี้

***สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๔ - ๕ ถ้วยโดยประมาณ***
 
เครื่องไอศครีมกะทิประกอบด้วย:-
น้ำกะทิข้นๆ ๒ ถ้วยตวง หรือใช้กะทิผง ๒ ซองก็ได้ พร้อมน้ำสะอาด ๒ ถ้วยตวง (ใครไม่ชอบกะทิจะเปลี่ยนไปใช้นมสดก็ได้เช่นกัน)
แป้งข้าวโพด ๑ ๑/- ๒ ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ชอบข้นแค่ไหน
น้ำตาลทราย ๖ ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบหวานจัดก็ใส่ไป ๑/๒ ถ้วยได้เลย)
เกลือป่น ๑/๘ ช้อนชา
***
วันนี้ใช้กะทิทำก็ไม่ต้องใส่กลิ่นอะไรอีก เพราะหอมกลิ่นกะทิแล้ว***

เครื่องประกอบอื่นๆ เช่น ลอดช่อง ข้าวโพดต้ม เผือกต้ม มะพร้าวอ่อน เม็ดแมงลัก ขนุนฉีกเป็นเส้นยาว ฯลฯ เลือกตามที่ชอบ ของเราวันนี้ก็มี:-

ลอดช่องไทย ๑/๒ ถ้วยตวงล้นๆ
ข้าวโพดต้ม ๑/๔ ถ้วยตวงล้นๆ

**เครื่องประกอบนี้ไม่ได้ถ่ายภาพไว้ทุกอย่าง**


เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#3 [url]

May 14 09 1:47 PM

วิธีทำไอศครีมนมสด:-
 
ตวงนมสด ใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น

ตวงแป้งข้าวโพดใส่ชาม แบ่งนมสดใส่ลงไปด้วยพอประมาณ

คนแป้งข้าวโพดให้ละลายกับนมสด

เทแป้งข้าวโพดที่ละลายแล้วลงไปในหม้อนมได้ คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้วยกตั้งไฟอ่อนๆได้



เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#4 [url]

May 14 09 1:48 PM

คนไปเรื่อยๆจนน้านมเริ่มข้นก็ใช้ได้ ปิดไฟได้

ทีนี้ก็รอให้ส่วนผสมนมเย็นก่อน ถ้าต้องการให้เย็นเร็วก็เอาน้ำเย็นรองก้นหม้อแล้วคนๆจะช่วยให้เย็นเร็วขึ้น
เมื่อเย็นแล้วก็ใส่เครื่องอื่นๆที่ต้องการลงไปได้ อย่างของเราใส่ข้าวโพดลงไป

ตามด้วยเม็ดแมงลัก

คนให้เข้ากันใส่กลิ่นวานิลาลงไป


เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#5 [url]

May 14 09 1:52 PM

คนๆให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้วก็เทใส่ภาชนะที่สามารถแช่ในช่องฟรีซได้

ปิดฝาแล้วเอาเข้าช่องฟรีซไว้จนแข็ง ก็เอาออกมาแล้วใช้ส้อมคุ้ยๆให้กระจาย แล้วเอาเข้าช่องฟรีซอีก พอเริ่มแข็งก็เอาออกมาคุ้ยอีก แล้วแช่ฟรีซได้อีก ทำจนได้เนื้อไอศครีมละเอียดตามต้องการ
ถ้าแข็งมากจนคุ้ยไม่ได้ก็เอาออกจากช่องฟรีซแล้วทิ้งไว้ข้างนอกตู้เย็นสักพักพอให้นิ่มค่อยคุ้ยก็ได้

*** หรือใครต้องการใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ปั่นแทนการใช้ส้อมคุ้ยก็ได้ ตอนผสมไอศครีมก่อนเอาเข้าแช่ช่องแข็งถ้าต้องการใส่เครื่องประกอบเช่น ขนุน ลอดช่อง เม็ดแมงลัก ฯลฯ ก็ยังไม่ต้องใส่ ให้ใส่หลังจากที่เอาไอศ ครีมใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ปั่นจนละเอียดดีแล้ว ค่อยใส่เครื่องประกอบลงไปคนๆให้เข้ากันแล้วเอาไปแช่แข็งอีกทีก่อนทาน เพราะถ้าเราใส่เครื่องประกอบลงไปแล้ว เวลาปั่นเครื่องต่างๆจะถูกปั่นไปด้วยนะ แต่ถ้าชอบให้มันละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ก็ใส่ลงไปพร้อมกันตามวิธีที่แสดงในรูปได้ ***
คุ้ยเสร็จแล้วก็เอาเข้าช่องฟรีซไว้ จนกว่าจะเสริฟ



เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#6 [url]

May 14 09 1:55 PM

เวลาเสริฟเราก็ใช้ที่ตักไอศครีมตักออกใส่ถ้วย


เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   
Remove this ad

#7 [url]

May 14 09 1:56 PM

โรยหน้าด้วยนมข้นจืด และถั่วลิสงคั่ว ถ้าชอบ ทานได้



เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#8 [url]

May 14 09 2:04 PM

สำหรับไอศครีมกะทิก็ทำเหมือนกัน ถ้าไม่มีเครื่องปั่นไอศครีมก็ทำแบบข้างต้นที่โพสไว้แล้ว
ตัวอย่างนี้เราใช้เครื่องปั่นไอศครีมไฟฟ้าทำ เนื่องจากซื้อไว้นานหลายปีแล้ว ทำแต่ไอศครีมฝรั่งซึ่งต้องใช้ Heavy cream ประกอบด้วย ราคา Heavy cream แพงเกือบเท่าราคาไอศครีมสำเร็จรูป แถมเราคิดว่ามันน่าจะทำให้อ้วนเกินไป หลังๆเลยเลิกทำซะนาน ตอนนี้หันมาทำเองอีกแต่ดัดแปลงใช้วัสดุราคาไม่แพงและสามารถจำกัดไขมันได้ด้วย

หน้าตาเครื่องปั่นไอศครีมของเราเป็นแบบนี้

เวลาทำไอศครีมก็เอาหม้อชั้นในใส่ถุงพาสติกแล้วแช่ช่องแข็งไว้ตามเวลาที่เค้ากำหนด เราแช่ค้างคืนไว้ง่ายดี

หลังจากนั้นค่อยมาทำเครื่องไอศครีมได้
เนื่องจากเราใช้กะทิผงนะ เราก็เลยต้องตวงน้ำสะอาด ๒ ถ้วยตวงใส่หม้อตั้งๆไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนพอให้น้ำอุ่นๆ ปิดไฟได้ แล้วเทกะทิผงลงไปในหม้อ คนให้กะทิละลายกับน้ำ

ได้กะทิแล้ว ก็เอาน้ำตาลทราย เกลือป่น ใส่ลงไปในน้ำกะทิได้เลย ส่วนแป้งข้าวโพดก็ตักกะทิสักหน่อยละลายแป้งข้าวโพดแล้วก็เทใส่หม้อกะทิเช่นกัน คนเข้ากันดีแล้วก็ยกตั้งไฟอ่อนๆ คนไปด้วย จนกระทั่งกะทิเริ่มเดือดมีฟองปุดๆตามขอบก็ใช้ได้ ปิดไฟได้
 
***สำหรับผู้ชอบกะทิสด ก็ไม่ต้องเอากะทิตั้งไฟ ให้ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่นลงไปในกะทิแล้วคนให้เข้ากันได้เลย สำหรับแป้งข้าวโพดก็ใส่น้ำกะทิลงไปพอสมควรแล้วยกตั้งไปกวนจนแป้งข้าวโพดสุก ก็ยกลงเทรวมในกะทิสดได้เลยแล้วคนให้เข้ากัน***



เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#9 [url]

May 14 09 2:08 PM

เสร็จแล้วรอให้กะทิเย็นก่อน ค่อยใส่เครื่องอื่นๆลงไป สำหรับเราใช้แช่น้ำให้มันคลายความร้อนจะได้เร็วดี แล้วก็ใส่ข้าวโพดต้ม และลอดช่องไทยลงไป

แล้วก็เตรียมเครื่องปั่นไอศครีมไว้ เอาหม้อที่แช่แข็งไว้มาติดกับฐาน

เทส่วนผสมไอศครีมลงไป

แล้วเปิดเครื่องปั่นไอศครีมได้
 


เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#10 [url]

May 14 09 2:11 PM

ปั่นไปเรื่อยๆจนกว่าไอศครีมจะข้มตามต้องการ ปิดเครื่องได้ ของเราใช้เวลาประมาณ ๑๕ นาที ถ้ามากเกินไปไอศครีมมันจะเริ่มเหลวอีก
เอาใส่ภาชนะที่ต้องการแล้วก็แช่ช่องแข็งไว้จนกว่าจะทาน



เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#11 [url]

May 14 09 2:13 PM

เวลาทานเราชอบโรยถั่วลิสงลงไปด้วย บางทีก็มีข้าวเหนียวมูลรองก้นถ้วยด้วย ทานอย่างนี้ได้รสชาติแบบไทยๆดี



เมื่อใดที่รู้จักคำว่าพอ ชีวิตจะมีความสุขมากขึ้น

Quote    Reply   

#12 [url]

Dec 14 11 10:55 PM

ชอบจัง ทำเองได้โดยไม่ต้องง้อเครื่อง ขอบคุณมากๆเลยนะค่ะ

Quote    Reply   
Remove this ad
Add Reply

Quick Reply

bbcode help