Remove this ad

แกงป่ารวมมิตรเห็ด (Jungle Curry Mushroom)

Rss     Subscribe     Share     Tweet    


0 Points

Lead

Mar 11 14 8:00 PM

Tags : : , , , ,

แกงป่าเป็นอาหารที่ทำง่าย รสชาติจะเผ็ดจัดจ้าน เครื่องประกอบก็ตามใจคนทำและคนทาน วันนี้เป็นเมนูแกงป่าเห็ดสามอย่าง เคยอ่านเจอว่าทานเห็นสามอย่างแล้วจะได้คุณค่ามากกว่าทานเห็นอย่างเดียว เพราะเห็ดแต่ละชนิดมีสารอาหารต่างกัน และถ้าให้ดีอย่าใช้น้ำมัน ดังนั้นเมนูนี้จึงไม่ใช้น้ำมัน แต่ใครจะใช้ก็ได้ พริกแกงป่าจะซื้อสำเร็จรูปหรือทำเองตามสะดวก

เครื่องประกอบด้วย :-
ลูกชิ้นไก่ ๑๕๐ กรัม
เห็ดต่างๆรวมกัน ๒๐๐ กรัม
น้ำ ๑ ๑/๔ ถ้วยตวง
น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
พริกแกงป่า ๑ - ๒ ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้พริกแกงแดงสำเร็จรูป ใส่พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา)
กระชายซอย ๖ แง่ง
พริกชี้ฟ้าซอย ๑ เม็ด
ใบยี่หร่าหรือกะเพรา ๑ กำ

พริกแกงป่า ทำเอง
เครื่องประกอบด้วย:-
พริกขี้หนูแห้ง ๗ เม็ด หรือมากกว่านี้ตามความเผ็ดที่ชอบ
ข่าหั่นเล็กๆ ๑/๒ ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว ๑/๒ ช้อนชา
ตะไคร้ซอย ๒ ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นฝอย ๔ ราก
เมล็ดยี่หร่าคั่ว ๑/๔ ช้อนชา
พริกไทยเม็ด ๑/๒ ช้อนชา
กะปิ ๑/๒ ช้อนชา
กระเทียมหั่น ๑ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา

image


image

 Kaeng Pa (Jungle Curry) is a Thai curry. It made with boar meat and vegetable. The jungle curry past is a slighly modified red curry paste.

This's recipe I used 3 kind of mushroom because I ever read every mushroom have different benefit.

Last Edited By: tangthai Mar 12 14 9:38 AM. Edited 2 times

Quote    Reply   
Remove this ad
Remove this ad

#1 [url]

Mar 11 14 8:05 PM

วิธีทำ:-
โขลกเครื่องพริกแกงทั้งหมดรวมกันจนละเอียดตามชอบ
ตวงน้ำใส่หม้อแกง ๑/๔ ถ้วยตวง พร้อมพริกแกง ยกตั้งไฟปานกลาง
ผัดพริกแกงจนมีกลิ่นหอมดี ใส่น้ำที่เหลือลงไป
ตามด้วยน้ำปลา

image

Quote    Reply   

#2 [url]

Mar 11 14 8:09 PM

เมื่อน้ำเดือดใส่ลูกชิ้นไก่ลงไป
ตามด้วยเห็ดต่างๆ ทะยอยใส่เห็ดที่สุกช้าลงไปก่อน
เมื่อเห็ดสุกดีแล้ว ใส่กระชายซอย
น้ำเดือดอีกที ใส่ใบยี่หร่าหรือใบกะเพราะ และพริกซอย
ปิดไฟเสิร์ฟร้อนๆ

image


image

Quote    Reply   

#4 [url]

Mar 12 14 10:08 AM

Jungle Curry (Kaeng Pa)
Ingredients:-
150 gram chicken ball or any meat
200 gram mushrooms
1 1/4 cups water
1 tablespoon fish sauce
1 to 2 tablespoon jungle curry paste (can used red curry paste and add 1/2 teaspoon ground pepper)
6 pieces krachai (finger root),thinly sliced
1 fresh chili. thinly sliced
a handful holy basil (if cannot find ,don't used)

Recipe for jungle curry paste
Ingredients:
 7 dried red chillies
1/2 teaspoon chopped galangal
2 tablespoons sliced lemongrass
4 coriander roots,chopped
1/2 teaspoon coriander seed
1 tablespoon minced garlic cloves
1/2 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon shimp paste
1/4 teaspoon sea salt

Method curry jungle paste:-
Pound every thing in a mortar until smooth paste or process in a foodprocessor.

Method for curry:-
Pour 1/4 cup water into a pot and heat over medium heat, add curry paste.

Stir until fargrant, add remainning water and fish sauce.

When it boil, add chicken ball or meat that used and mushroom.
(If you used meat, wait the meat cooked before add mushroom).

When cooked, add khachai (finger root).

Boil again, add holy basil and fresh chili, turn off heat.

Serve hot with cooked rice.

Quote    Reply   
Add Reply

Quick Reply

bbcode help