พิซซ่าเวียดนาม/ข้าวเกรียบปากหม้อเวียดนาม

เครื่องประกอบ:- 
หมูสับ ๑ ถ้วยตวงอ 
ต้นหอมซอย ๑/๒ ถ้วยตวง 
กระเทียมสับ ๒ - ๓ กลีบใหญ่ 
ซอสถั่วเหลือง ๑ ช้อนโต๊ะ 
กระเทียมเจียวหรือหอมเจียว ๒ ช้อนโต๊ะ
หมูยอซอยเส้น ๑/๔ ถ้วยตวง (ไม่มีไม่ต้องใส่)
แผ่นข้าวเกรียบเวียดนาม ๒ แผ่น ทอดหรือปิ้งให้กรอบ (ใช้ ๑ หรือ ๒ แผ่นต่อ ๑ ที่) 
แผ่นปอเปียะเวียดนาม ๑ แผ่นต่อ ๑ ที่ (ใช้แผ่นสดทำเองก็ได้)

แผ่นปอเปียะเวียดนาม เลือกยี่ห้อตามชอบหรือหาได้

วิธีทำไส้:- 
ใส่น้ำมันพืชในกระทะตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไป เจียวจนกระเทียมเหลืองหอม ใส่หมูสับ 

ยีหมูให้แตกกระจาย ผัดพอสุก ใส่ซอสถั่วเหลือง ผัดเข้ากันดี ชิมรสเพิ่มเติมตามชอบ เสร็จแล้วใส่ต้นหอมซอย 

ผัดเข้ากันปิดไฟ ตักใส่ชามพักไว้

แผ่นข้าวเกรียบเวียดนาม หาซื้อไม่ได้ทำเองได้ดังนี้ 

(สำหรับ ๘ - ๑๐ แผ่น)
เครื่องประกอบด้วย:- 
แป้งข้าวเจ้า ๑/๒ ถ้วยตวง 
แป้งมันสำปะหลัง ๑/๒ ถ้วยตวง 
น้ำสะอาด ๑ ๓/๔ถ้วยตวง 
งาดำหรืองาขาว ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ:- 

ตวงแป้ง ๒ ชนิดใส่ชาม เติมน้ำลงไปคนให้แป้งละลายดี 

ใส่งาลงไปคนเข้ากัน (จะโรยงาตอนตักแป้งใส่จานก็ได้) 

ตักแป้ง ๑/๔ ถ้วยตวง เทใส่จานใบใหญ่ 

ไมโครเวฟ ๑ นาที 
(ระยะเวลาอาจมากน้อยกว่านี้แล้วแต่กำลังวัตต์เครื่อง และความหนาของแป้ง)

แป้งสุกแล้ว เอาออกมาแซะขอบรอบๆ 

ใช้มือลอกแป้งออกมาวางใส่ตะแกรง 

ตากแดดหรือลมจนแห้งสนิท

เสิร์ฟ:- 
วางแผ่นข้าวเกรียบเวียดนามที่ทอดกรอบแล้วในจาน วางแผ่นปอเปี๊ยะเวียดนามที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วข้างบน ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ลงไปให้ทั่วๆ โรยหอมเจียวหรือกระเทียมเจียว หากมีหมูยอ โรยลงไปด้วยได้ วางแผ่นข้าวเกรียบเวียดนามทับข้างบนอีกที (หรือไม่ก็ได้)

เสิร์ฟกับน้ำจ้ิม 
(เราใช้น้ำจิ้มไก่ย่างสำเร็จรูป ใส่ถั่วลิสงป่นลงไป คนเข้ากัน จะใช้น้ำจิ้มปอเปี๊ยะสำเร็จรูป หรือจะทำเองก็ได้ ใส่ถั่วลิสงป่นลงไป ใช้ได้) 

จานนี้เป็นข้าวเกรียบเวียดนามทำเอง แป้งจะบางกว่าซื้อสำเร็จรูป ส่วนแผ่นปอเปี๊ยะเวียดนาม ทำเองเช่นกัน 

ข้าวเกรียบปากหม้อเวียดนามไส้เหมือนที่โพสไว้ข้าต้น 

ไส้มังสวิรัต
เครื่องประกอบด้วย:- 
เห็สดหั่นเล็กๆ ๑ ถ้วยตวง 
ไข่เจียวหั่นฝอย ๑ ฟอง 
ซอสถั่วเหลือง ๑ ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาล ๑/๔ ช้อนชา ไม่ใส่ได้ 
ต้นหอมซอย ๑/๒ ถ้วยตวง 
กระเทียมสับ ๒ - ๓ กลีบ 
น้ำมันพืช นิดหน่อย

วิธีทำ:- 
เทน้ำมันพืชใส่กระทะ ตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอมีกลิ่นหอม ใส่เห็ด น้ำตาล ซอสถั่วเหลืองลงไป 

ผัดพอสุก ใส่ต้นหอมซอย ผัดเข้ากันปิดไฟ ตักใส่ชามพักไว้

(ภาพประกอบลงเฉพาะส่วนที่เพิ่มเติมจากข้างบนเท่านั้น)

น้ำจิ้ม:_ 
น้ำจิ้มไก่ย่างสำเร็จรูป ปริมาณตามชอบ (จะใช้น้ำจิ้มปอเปี๊ยะสำเร็จรูป หรือทำเอง ก็ได้เลือกตามชอบ)
แครอทขูดฝอย ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ:- 
เทน้ำจิ้มไก่ย่างใส่ถ้วย เติมแครอทขูดลงไป 

คนให้เข้ากันใช้ได้

เครื่องประกอบตัวแป้ง:- 
แป้งข้าวเจ้า ๑/๔ ถ้วยตวง 
แป้งมันสำปะหลัง ๓ ช้อนโต๊ะ 
น้ำสะอาด ๓/๔ ถ้วยตวง 
เกลือป่น ๑/๑๖ ช้อนชา หรือหยิบมือน้อยๆ

วิธีทำ:- 
ตวงแป้งทั้งสองชนิดและเกลือป่น ใส่ชาม คนเข้ากัน ใส่น้ำสะอาดลงไป คนให้ส่วนผสมแป้งละลายดี

ตัวอย่างนี้ใช้กระทะทำ วางกระทะบนไฟกลางๆค่อนข้างอ่อน พอร้อน ตักแป้งที่เตรียมไว้ใส่และยกกระทะกรอกให้แป้งเป็นแผ่นบางทั่วกระทะ 

ปิดฝาไว้พอแป้งสุก 

ตักไส้ใส่ ม้วนแป้งหุ้มไส้ ตักใส่จาน

(หากมีหม้อปากกว้าง ใส่น้ำ ๒/๓ ของหม้อ ขึงปากหม้อด้วยผ้าขาว ตั้งไปจนน้ำเดือดตักส่วนผสมแป้งละเลง หาฝาปิดสักครู่พอสุกตักไส้ใส่ ม้วนและแซะออกใส่จานได้)

โรยไข่เจียวหั่นฝอย กระเทียมเจียวหรือหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ทำด้วยไมโครเวฟ 
ผสมแป้งตามข้างต้น 

ตักแป้งใส่จานเล็ก นำเข้าไมโครเวฟ ๖๐ วินาที หรือมากน้อยกว่านี้แล้วแต่กำลังวัตต์และความหนาของแป้ง จานหลังๆค่อยๆลดเวลาลง เพราะเครื่องจะมีความร้อนสะสมขึ้นเรื่อยๆ จึงต้องลดเวลาลง

สุกแล้วยกออกมาแซะรอบๆขอบแป้ง ตักไส้ใส่ริมด้านหนึ่ง 

ม้วนแป้งหุ้มไส้ตักใส่จาน

หรือใช้แผ่นปอเปี๊ยะเวียดนามแห้ง 

แช่น้ำจนนิ่ม 

ตักไส้ใส่ 

ม้วนแป้งหุ้มไส้

จานนี้ไม่มังสวิรัต แต่เป็นไส้หมูสับ โรยหน้าด้วยหมูยอ และกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม และผักสดตามชอบ

จานนี้ละเลงแป้งในกระทะ โรยหน้าด้วยหมูยอ กระเทียมเจียวและงาคั่ว

จบการทำข้าวเกรียบปากหม้อเวียดนาม และพิซซ่าเวียดนามแค่นี้ 

คนเราควรหัดเป็นผู้ฟังที่ดี ฟังด้วยความตั้งใจ และพยายามทำความเข้าใจ สิ่งใดดีเป็นประโยชน์เก็บเอาไว้ ส่วนสิ่งใดไม่ดีไม่เป็นประโยชน์ ฟังแล้วคิดแล้ว ตัดออก ไม่เก็บไว้รกหน่วยความจำสมอง 

ส่วนเรื่องพูด หัดเป็นคนพูดให้น้อย พูดแต่สิ่งเป็นประโยชน์ต่อตนเองและผู้อื่น พูดสิ่งที่เป็นความจริงและเป็นประโยชน์ ดีกว่าพูดพร่ำเพื่อแม้จะจริงแต่ไม่เป็นประโยชน์ไม่ควรพูด เรื่องไม่จริงไม่เป็นประโยชน์ไม่ควรพูด ยิ่งเรื่องไม่จริงไม่เป็นประโยชน์ไม่ควรพูดเลย